El corregimiento de Rozo, en Palmira, se destaca por una tradición gastronómica que conserva los sabores del campo y los conecta con la cocina vallecaucana. Su reconocido sancocho de gallina, preparado con productos cultivados en la zona, hace parte de una oferta que se complementa con espacios para el descanso, la recreación y el encuentro familiar.
La relación entre la agricultura y la cocina tradicional es uno de los aspectos que distingue la gastronomía de Rozo. Así lo explica Luis Ernesto García, integrante de Asotempa, beneficiario de Valle Agro, programa de la Gobernación del Valle, quien destaca el papel de los productos locales en la preparación de platos representativos de la región, especialmente el plátano dominico hartón, ingrediente que aporta un sabor particular al sancocho de gallina.
“Este plátano, el dominico hartón, es el ingrediente secreto que le da el sabor al sancocho de gallina roseño”, explica García, al referirse a uno de los ingredientes que identifica esta preparación tradicional.
La variedad de productos agrícolas también hace parte de la riqueza de la zona. En sus mercados se encuentran diferentes clases de yuca y plátano, además de choclo, alimentos que abastecen las cocinas locales y mantienen viva la conexión entre el trabajo de los agricultores y las tradiciones culinarias del corregimiento.
Pero la experiencia de visitar Rozo va más allá de su gastronomía. El corregimiento cuenta con fincas campestres y centros recreativos con piscinas, alternativas para quienes buscan descansar y compartir en familia. A esta oferta se suma el Museo Aéreo Fénix, un espacio dedicado a la historia de la aviación que amplía las posibilidades para conocer y disfrutar este territorio.
De esta manera, Rozo se proyecta como un destino que reúne tradición campesina, sabores propios y atractivos turísticos, invitando a visitantes del Valle del Cauca y de otros lugares a descubrir la riqueza de este corregimiento de Palmira. La gobernación del Valle promueve el turismo sostenible como motor para la reactivación económica, la generación de empleo y la competitividad del departamento.
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